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發酵原理  
      吳東和96.02.10

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傳說西元前 4000
年，一個艷陽高照的夏日，有位牧羊人，肩上背著羊胃做的裝滿牛奶的袋子在牧羊，難耐酷熱的天氣，當他卸下袋子，喝口牛奶解渴時，發現袋中的牛奶已經凝結為固體，這就是早期所謂的乳酪。從此，全球人類便不斷致力於乳酪的改良，使乳酪更完美更好吃。

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